Besoin énergétique (valeurs de référence D-A-CH)

Valeurs indicatives pour l'apport énergétique moyen en fonction du métabolisme énergétique de repos et de l'activité physique (PAL = physical activity level). La source : « En cas d'écart par rapport à la plage normale, notamment en cas de surpoids et de faible activité physique, des adaptations individuelles des valeurs indicatives sont nécessaires. Le paramètre de contrôle déterminant est le poids corporel actuel. » Pour 1 à moins de 4 ans, le tableau n'indique aucune valeur pour un PAL de 1,8.

Valeurs de PAL

Les exemples de PAL de la DGE se rapportent à l'activité professionnelle et de loisirs des adultes (1,4–1,5 employés de bureau ; 1,6–1,7 étudiants, laborantins ; 1,8–1,9 vendeurs, artisans ; 2,0–2,4 travailleurs de force, sportifs de haut niveau). Les personnes sportivement actives (30–60 minutes, 4 à 5 fois par semaine) peuvent, selon la DGE, ajouter 0,3 unités de PAL. Pour les enfants, la source ne donne pas de classement PAL propre ; les trois colonnes correspondent à une activité physique quotidienne faible, moyenne et élevée.

Pas de comptage des calories chez l'enfant

Les valeurs indicatives décrivent la moyenne d'un groupe d'âge, et non le besoin d'un enfant donné. Les enfants en bonne santé régulent leur apport énergétique par l'appétit ; la DGE cite comme paramètre de contrôle décisif le poids corporel actuel – c'est-à-dire l'évolution sur la courbe de percentiles, et non les calories quotidiennes. Le calculateur est destiné à l'orientation, par exemple pour comparer des tailles de portions ou dans le conseil nutritionnel.

Contenu énergétique des nutriments

Selon la directive CE 90/496/CEE : 1 g de protéines 4 kcal (17 kJ), 1 g de lipides 9 kcal (37 kJ), 1 g de glucides 4 kcal (17 kJ), 1 g de fibres alimentaires en moyenne 2 kcal (8 kJ).